La santé de toute la famille
Les médecins de l’Association Santé Environnement France (ASEF),ont mené une enquête auprès de plus de 910 écoliers pour faire le point sur leur alimentation et les sensibiliser aux liens entre leur assiette et leur santé. Les résultats sont surprenants. Interrogés sur leur connaissance culinaire, ils sont 87% à ne pas savoir ce qu’est une betterave !
Lire la suiteLes pesticides (ou phytopharmaceutiques) sont des substances ou des préparations à usage agricole, destinées à protéger les végétaux, et utilisées pour la prévention, le contrôle ou l’élimination d’organismes jugés indésirables tels que plantes, animaux, champignons, bactéries, pour tout usage à l’extérieur et sur cultures (agricole, domestique, urbain, de voirie…).
Lire la suiteDeux chercheurs de l’université du Colorado se sont intéressés aux bactéries présentes à la surface des fruits et légumes. Leur constat : ces bactéries sont présentes en grand nombre mais elles varient selon le mode de culture des aliments: bio ou conventionnelle. Mais, ces bactéries présentes dans produits que nous consommons seraient inoffensives.
Lire la suiteCe partenariat se concrétisera par la mise en oeuvre de diverses activités comme des échanges réguliers de données et d’information, l’accueil de collaborateurs scientifiques ou encore la mise en oeuvre d’actions conjointes telles que des publications sur des thématiques comme l’innocuité chimique ou microbiologique des aliments, les allergènes dans les aliments et la qualité nutritionnelle des aliments.
Lire la suiteBisphénol A, radiofréquences, équilibre alimentaire, sécurité des aliments,… L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) vient de lancer son son nouveau site web.
Lire la suiteLe sel, les matières grasses et les sucres sont indispensables dans une certaine proportion à une alimentation saine. Cependant, la plupart des pays développés sont confrontés à une augmentation des pathologies comme l’obésité, les maladies cardiovasculaires, les diabètes qui sont reliées à des régimes alimentaires mal équilibrés et à des excès de consommation en matières grasses, sel et sucres. Le programme européen TERIFIQ, coordonné par l’INRA, vise par la recherche et l’innovation technologique une réduction significative de ces ingrédients dans les aliments, ce qui devrait contribuer à éviter ou alléger de nombreuses pathologies et épargner de nombreuses vies.
Lire la suitePar mesure de prévention, le Ministère de la santé et la Direction générale de la santé (DGS) recommandent des gestes simples à adopter par les femmes enceintes et les parents pour limiter leur exposition quotidienne et celle de leur enfant au bisphénol A par le biais des aliments.
Lire la suiteCatherine Moreau nous délivre toutes ses techniques et recettes pour déshydrater les fruits et légumes. La déshydratation est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne. Elle permettait à nos ancêtres de consommer des fruits et légumes toute l’année après les avoir fait sécher au soleil. S’inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l’air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !).
Lire la suiteDans la plupart des pays de la Région européenne de l’OMS, plus des deux tiers de la quantité de sel consommée sont en fait cachés dans les aliments manufacturés, les en-cas et autres denrées telles que le pain et le fromage.
Lire la suiteFace à l’alarmante pandémie d’obésité infantile en France, les chercheurs de l’INRA avancent l’éducation sensorielle comme piste de réflexion possible. Une éducation au goût apprenant aux enfants à être davantage à l’écoute de leur perception sensorielle, à mieux verbaliser leur ressenti et à enrichir leur répertoire alimentaire pourrait se révéler efficace pour modifier le comportement alimentaire.
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