Des jus de fruits extraits par micro-ondes pour préserver l’arôme et la couleur des fruits rouges
Difficile aujourd’hui de trouver dans le commerce des jus de fruits 100 % fruits rouges. L’INRA a expérimenté un nouveau
Lire la suiteNutrition – minceur
Le jus d’orange : un allié pour toute la famille
Les oranges comptent parmi les fruits les plus consommés à travers le monde, essentiellement sous forme de jus. Ces fruits sont source d’une catégorie particulière de polyphénols : les flavanones, représentées à 90 % par l’hespéridine. Des chercheurs de l’INRA ont montré l’impact positif d’une consommation de jus d’orange sur la protection vasculaire. Ils ont mis en évidence le rôle spécifique de l’hespéridine dans les effets observés.
Lire la suiteAllergie au lait : à la recherche d’un nouveau suspect
L’allergie au lait touche essentiellement le très jeune enfant et disparaît généralement à l’âge de 3-4 ans. On observe ces
Lire la suiteLe yaourt pour mieux digérer le lactose
Dans le monde, la moitié des enfants sont intolérants au lactose. A la fois diététique et source de calcium, le yaourt est un aliment très apprécié des enfants. Mais au-delà de ses qualités nutritionnelles, le yaourt possède d’autres vertus : il est fortement recommandé aux personnes qui digèrent mal le lactose car il permet de couvrir leurs besoins en calcium… tout en améliorant leur tolérance. Les chercheurs de l’INRA ont démontré le mécanisme selon lequel les bactéries du yaourt assurent la digestion du lactose dans le tractus digestif.
Lire la suiteProduits laitiers : les acides gras sont-ils bons ou mauvais ?
Le lait contient de nombreux constituants d’intérêt nutritionnel (lipides, protéines, glucides, minéraux, vitamines…). La teneur et la composition en acides gras du lait sont très variables et peuvent être fortement modulées par les pratiques d’élevage. Les chercheurs de l’INRA ont étudié les conséquences de l’alimentation des vaches sur la qualité de la matière grasse du lait. Le point pour mieux comprendre si les acides gras sont bons ou mauvais, si l’alimentation des vaches permet de moduler la composition en acides gras du lait ou encore si la sélection génétique est-elle une autre voie possible ?
Lire la suiteRouge ou jaune, la tomate cuite n’a pas les mêmes atouts sur le plan nutritionnel
Pour la première fois, une comparaison de la teneur en micronutriments a été effectuée entre des variétés de tomate rouge et jaune. Publiée dans la revue « Food Chemistry », cette étude inédite a été réalisée par les chercheurs de l’INRA. Elle révèle que les variétés de tomate rouge résistent mieux à la cuisson, sur le plan nutritionnel, que leurs homologues jaunes.
Lire la suiteClaude Chauchard, médecin nutritionniste, explique la cuisine bien-être
Nutritionniste, expert anti-âge et chercheur, le Dr Claude Chauchard a mis au point une méthode pour mincir là où il faut grâce à la chrono-nutrition, à la détox, aux index glycémiques et aux aliments bénéfiques à son groupe sanguin. Explications.
Lire la suiteClaude Chauchard, médecin nutritionniste, explique l'importance de la mastication
Qui n’a jamais mal au ventre après les repas ? La digestion nous joue parfois des tours et, si les aliments consommés tiennent une place importante dans la digestion, la mastication a elle aussi son mot à dire ! En effet, on digère mieux quand on mastique bien car la salive aide à la digestion.
Lire la suiteLes produits de l’été 2011 pour mincir juste avant la plage
Finis les diktats des régimes et recettes miracles pour mincir ! Faire attention sans arrêt, compter les calories, se ruiner en méthodes souvent fantaisistes… on oublie ! En 2011, la minceur c’est avant tout avoir une bonne hygiène alimentaire et écouter son corps : infusions minceur, montre minceur ou gel minceur; à vous de choisir !
Lire la suiteLes œufs : des alliés vitalité chez les ados et les personnes âgées
Le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, nous explique comment et pourquoi les œufs sont de véritables alliés vitalité, notamment chez les adolescents et personnes âgées : des protéines de grande valeur, des lipides surtout insaturés, des oligoéléments (fer, iode, sélénium), et de nombreuses vitamines (A, D, E, K et groupe B). C’est un des aliments les moins chers et les plus utilisés en cuisine.
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