Où acheter des produits frais ?

Vous vivez en Auvergne et vous cherchez de nouvelles adresses pour manger mieux et acheter vos produits frais ? Quatre professionnels de l’agroalimentaire s’unissent et créent « Aussitôt Frais », un marché exclusivement dédié au frais sur Aubière (fruits et légumes, viande, fromage et charcuterie).
Vous y trouverez :
– Auvergne-Provence avec ses fruits et légumes frais ainsi que de l’épicerie fine
– La Fromagerie du Grand Murols et ses fromages sélectionnés par un affineur de renom, Pierre Dischamp
– La Maison Laborie, de Parlan (15), spécialiste reconnue de la charcuterie d’Auvergne, maintes fois récompensée
– La Maison Joffrois réputée pour ses sélections de viandes de bœuf, de veau, de mouton et de porcs fermiers
Ces quatre professionnels maîtrisent chacun, intégralement, leur filière, à l’image d’Yves Joffrois. Ce dernier possède son propre abattoir poly-espèces aux normes européennes – le plus petit de France avec 400 tonnes de viandes par an – et un atelier de découpe. Yves va acheter lui-même les animaux à la ferme sur pieds :
– le veau : uniquement du veau sous la mère élevé en Margeride
– le bœuf : des animaux de trois à cinq ans de race Aubrac ou Salers ou croisées avec du Charolais
– le porc : du porc lourd (140 Kg) fermier auprès de 5 éleveurs
– le mouton : des agneaux élevés à l’herbe et qui ont couru
Tous les animaux sont achetés à des éleveurs locaux, proches de Pierrefort (15), qui amènent eux-mêmes leurs animaux à l’abattoir, avec soin et précaution, pour préserver la qualité de la viande et en tirer la meilleure valorisation.
> Adresse : Aussitôt Frais, 35, Avenue du Roussillon 63170 Aubière