Garder les aliments à basse température permet de ralentir la croissance des micro-organismes et de limiter la survenue de toxi-infections alimentaires, tout en préservant les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.

Afin de garantir la chaine du froid en continu, mieux vaut adopter des conduites domestiques sécurisées :

Dès le lieu d’achat :
– Acheter les produits les plus fragiles et les produits surgelés en fin de courses

– Utiliser des sacs isothermes pour transporter les denrées les plus périssables

– Si vous faites vos courses en voiture, utiliser les moyens disponibles pour diminuer la température à l’intérieur de l’habitacle pendant l’arrêt du véhicule (pare-soleil, ombre)

– Limiter le temps de transport entre le lieu d’achat et le domicile

– Ranger vos achats de manière à faciliter le placement des aliments les plus sensibles en réfrigérateur ou en congélateur le plus rapidement possible au retour à domicile

Une fois à la maison :
– Ranger les denrées alimentaires dans votre réfrigérateur en fonction de leur fragilité. Plus les aliments sont périssables, plus leur température de stockage doit être froide

– Vérifier régulièrement la température de votre réfrigérateur, la température dans la zone la plus froide devant rester inférieure à 4°C

– Limiter au maximum le temps séparant l’achat de la préparation, puis de la consommation des denrées alimentaires

Lors de la consommation des aliments:
– Limiter l’exposition à température ambiante des denrées sensibles et veiller à les remettre au réfrigérateur immédiatement après usage

– Consommer rapidement les aliments sensibles entamés. Les restes de repas ayant séjourné longtemps à température ambiante doivent être consommés encore plus rapidement ou être jetés

– Respecter de manière stricte la date limite de consommation (DLC) et la date limite d’utilisation optimale (DLUO)

Pour en savoir plus, sur le site de l’Afssa
– Le dossier Réfrigérateur et hygiène des aliments
– La fiche « Frigo 4 conseils à retenir »

Source : Afssa

Rendez-vous sur Hellocoton !

A Lire également

Opération alimentation vacances 2010 : vos assiett... Les produits locaux que vous achetez au marché pendant vos vacances sont-ils sûrs ? Les repas de vos enfants en colonies respectent-ils la réglementat...
Moins de sel dans les aliments : les industriels s... Frites, poissons panés, jambon ou encore croques-monsieur... Une vingtaine de grandes marques de l'agro-alimentaire se sont enfin engagées à réduire l...
Pesticides dans les fruits et légumes : doit-on av... Une étude de l’agence européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA) a identifié des résidus de 365 pesticides différents dans les fruits et légumes c...
La méthode Dukan illustrée Depuis 2001, plus d'un million de lecteurs de Je ne sais pas maigrir ont adopté la méthode du Dr Pierre Dukan et ont maigri durablement. Nombre d'entr...
Lavage des mains et hygiène domestique pour préven... Le lavage des mains est un geste simple qui permet de prévenir les toxi-infections alimentaires. De même une bonne hygiène domestique simple permet de...
Comment « déshydrater les aliments : techniques et... Catherine Moreau nous délivre toutes ses techniques et recettes pour déshydrater les fruits et légumes. La déshydratation est la méthode de conservati...
Fortes chaleurs: quelques gestes simples pour prot... Météo France annonce pour les trois prochains jours une envolée des températures, en particulier dans la moitié Sud de la France. Les personnes âgées,...
Tiers-payant, nutrition, parcours éducatif à l’éco... Généralisation du tiers-payant d’ici 2017, mise en place d'un parcours éducatif en santé à l’école, création d'un numéro d’appel unique à 3 chiffres d...
Comment protéger son émail dentaire ? Fruits et jus de fruits, boissons énergétiques, toniques et sodas, vin... Saviez-vous que les aliments acides, sont les principaux responsables de l’é...
Un projet européen pour améliorer la qualité des a... Le sel, les matières grasses et les sucres sont indispensables dans une certaine proportion à une alimentation saine. Cependant, la plupart des pays d...
La sécurité de nos aliments au cœur de la journée ... A l’occasion de Journée mondiale de la santé dédiée à la sécurité sanitaire des aliments, organisée le 7 avril 2015 par l’Organisation mondiale de la ...
Alimentation, environnement… : un nouveau si... Bisphénol A, radiofréquences, équilibre alimentaire, sécurité des aliments,… L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environn...
Canicule et fortes chaleurs : le dispositif de sur... Alors que les phénomènes météorologiques de fortes chaleurs s’avèrent chaque année de plus en plus fréquents et intenses en France métropolitaine, Agn...
Journée mondiale de la Santé 2015: le contenu de v... Au cours de la Journée mondiale de la Santé, qui sera célébrée le 7 avril, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) mettra l’accent sur les défis à r...
Nos fruits et légumes recouverts de bactéries  Deux chercheurs de l'université du Colorado se sont intéressés aux bactéries présentes à la surface des fruits et légumes. Leur constat : ces bactéri...
Goût et comportement alimentaire des enfants : une... Face à l’alarmante pandémie d’obésité infantile en France, les chercheurs de l’INRA avancent l’éducation sensorielle comme piste de réflexion possible...