Des repas scolaires équilibrés : oui, c’est possible !
Comment améliorer le repas des enfants à la cantine ? Depuis 2001, la restauration scolaire française fait l’objet de recommandations nutritionnelles qui précisent la structure des repas, la taille des portions et les fréquences de service de certains plats. Un décret* visant à rendre obligatoires ces règles dans la plupart des établissements scolaires devrait entrer en vigueur à compter du 1er septembre 2011. Parmi les obstacles associés : un coût élevé est souvent invoqué. Des chercheurs de l’INRA ont mené une étude pour évaluer l’impact de ces nouvelles normes nutritionnelles sur le coût des matières premières des repas scolaires.
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