C’est pour aider les consommateurs à apprécier les sushis et sashimis sans contribuer à la disparition d’espèces aquatiques que Mescoursespourlaplanete.com, en collaboration avec l’ONG Seaweb Europe, réédite le « Guide des Sushis Responsables » (téléchargeable). Fondée sur des données actualisées, il précise, grâce à un code couleur clair et facilement identifiable par les consommateurs (vert / orange / rouge), les espèces à privilégier, celles à consommer avec modération ou bien celles à éviter.

Un focus santé permet également aux amateurs de sushis d’identifier en un clin d’œil les espèces bénéfiques d’un point de vue nutritionnel (omégas 3, minéraux, etc.) et celles présentant des risques potentiels pour la santé (contamination par des métaux lourds, polluants, etc.). Et parce que le consommateur a un véritable pouvoir d’influence auprès des restaurants qu’il fréquente régulièrement, le guide propose aussi quelques clés pour passer à l’action en faisant le bon choix mais aussi en posant les bonnes questions pour inciter les restaurateurs à repenser leur offre de manière plus responsable.

Rappelons que les Français, déjà gros consommateurs de poissons (3ème pays européen le plus consommateur avec 35kg par an et par habitant), fréquentent de plus en plus les restaurants de sushis – séduits par le raffinement des plats et les apports nutritionnels du poisson riche en acides gras et en minéraux indispensables à notre santé. Mais les richesses marines et côtières sont menacées par la surpêche et l’impact environnemental souvent problématique de l’aquaculture intensive. En 2005, selon la FAO, 75% des réserves mondiales sauvages étaient concernées par la surpêche : 52 % des espèces exploitées à la limite de leur capacité de renouvellement, 16 % surexploitées et 8 % déjà épuisées. Le saumon et le thon font partie des espèces les plus menacées : les stocks de saumon sauvage ont été divisés par deux en 20 ans, et 95% du saumon consommé en France provient d’élevages trop souvent peu respectueux de l’environnement. De leur côté, les stocks de thon ont diminué de 80% en 20 ans : le marché japonais, pour la fabrication des sushis, est considéré comme étant le premier responsable de cette surexploitation. Bonne nouvelle : les actualités récentes ont mis en avant l’intérêt croissant des consommateurs français face à ces enjeux, comme en témoigne le succès retentissant de la pétition de l’association Bloom contre le chalutage en eaux profondes fin 2013.

Le Guide des Sushis Responsables sera disponible sur le site www.mescoursespourlaplanete.com à partir du 8 juin 2014 (à l’occasion de la Journée Mondiale des Océans).

Téléchargeable en ligne, ce guide au format poche est à plier et à glisser dans un portefeuille ou un sac à main… histoire de ne pas se trouver démuni au moment de passer la commande !

 

A Lire également

Opération « Laissons pousser ! » : des fleurs entr... Marguerites, coquelicots, camomille sauvage… Une quinzaine de communes franciliennes dont Paris et les Parc naturels régionaux du Vexin français et du...
Les journées de la mer… des lacs et des rivi... Jean-Louis Borloo lance la 2ème édition des Journées de la Mer, étendues cette année aux fleuves, aux lacs et aux rivières, du 4 au 8 juin 2010. Et co...
Biodiversité : les Européens mal informés Selon une enquête Eurobaromètre publiée par la Commission européenne, seulement 38 % des Européens connaissent la signification du terme biodiversité,...
Biodiversité : notre Planète Revisitée Combien y a-t-il d'espèces sur Terre ? Pour répondre à cette question, une équipe de 200 scientifiques s'apprête à explorer la Papouasie-Nouvelle-Guin...
Biodiversité : plus de 10 millions de visiteurs à ... 2010 aura été non seulement l’année mondiale de la biodiversité, mais aussi l’année de la consécration pour la Grande Galerie de l’Évolution. Le cap d...
Les Champs-Elysées transformés en parcours végétal... Après « la Grande Moisson » de 1992, les Champs Elysées devraient être de nouveau transformés cette année : pour célébrer l’année internationale de l...
Artisans : petite pêche, grand avenir ! Pour une meilleure gestion des océans et de la biodiversité marine, l’Europe place les artisans pêcheurs au coeur de la politique commune des pêches. ...
Sport : les champions ont de la biodiversité dans ... Du 8 au 12 avril 2010, au Pic du Midi à Biarritz, les sportifs célèbrent le cycle de l’eau avec « L'Odyssée du Flocon à la Vague ». 4 jours d'épreuves...
Les Champs Elysées passent au vert les 23 et 24 ma... Nous vous l’avions déjà annoncé, les Champs Elysées vont se transformer les 23 et 24 mai en un parterre végétal spectaculaire. Pour prolonger le spect...
Ecovolontariat : élection de Miss Chauve-Souris 20... Votez pour la plus belle Miss Chauve-Souris 2010. Cette élection de miss plutôt insolite permet plus sérieusement de  soutenir le projet d’écovolontar...
Le Salon de l’Agriculture 2010 se met au vert Innovations, planète, bio, terroir…  Cette année, le Salon International de l’Agriculture veut répondre aux problématiques sur  l’environnement.  Zoom...
« Les Héros de la Biodiversité » sur France Télévi... Découvrez « Les Héros de la Biodiversité » sur France 2 et France 3 : des hommes et des femmes engagés pour préserver la biodiversité dans toute la Fr...
10ème Semaine du Développement Durable : focus sur... Le ministère de l’Écologie, du Développement durable et de l’Énergie donne rendez-vous pour la Semaine du développement durable (SDD), qui se déroule ...
Le parlement européen veut sauver les abeilles eur... La mortalité des abeilles est en progression alors que le nombre d'apiculteurs en Europe diminue; ces deux phénomènes pourraient avoir une incidence g...
Catastrophe écologique : Mylène Demongeot s’... L'actrice Mylène Demongeot (que vous retrouverez bientôt sur France 2 dans La balade de Lucie) pousse son cri d'alarme pour sauver les abeilles : « La...
Radio Ethic : émission spéciale « 2010, année inte... Radio Ethic consacre sa prochaine émission Live'Ethic à "2010, Année internationale de la Biodiversité », en direct et en public. Pour y assister, ...