A l’occasion de Journée mondiale de la santé dédiée à la sécurité sanitaire des aliments, organisée le 7 avril 2015 par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’Anses rappelle aux consommateurs qu’ils sont, eux aussi, acteurs de la sécurité sanitaire des aliments.

En effet, des  gestes simples dans la cuisine permettent d’éviter les intoxications alimentaires.

De multiples micro-organismes (bactéries, virus, parasites) comme les salmonelles, les campylobacters, certains Escherichia coli, les virus hépatiques ou les Anisakis, sont susceptibles de contaminer les aliments et d’engendrer des pathologies.

En 2012, 33 % des foyers de toxi-infections d’origine alimentaire déclarés en France sont survenus dans le cadre familial. Par ailleurs, les risques bien connus et maîtrisés nécessitent une surveillance constante, du fait notamment des nouvelles habitudes alimentaires et de l’évolution des comportements des consommateurs.

En effet, lors des dernières décennies, les pratiques alimentaires ont connu de nombreuses évolutions : par exemple, les plats à base de viande et de poisson crus (tartares, carpaccio), marinés ou préparés à la japonaise sont de plus en plus consommés. Cette nouvelle tendance impose une attention particulière quant à l’origine, à la fraîcheur et à la préparation des aliments.

« A côté des risques connus, il convient de rester vigilant face à des risques émergents, pour lesquels il reste des incertitudes scientifiques (perturbateurs endocriniens, phénomènes d’effet cocktail, co-exposition à différentes substances, nanomatériaux, etc.) », rappelle l’Anses qui se mobilise face à ces nouveaux risques, en menant des travaux de recherche et d’évaluation, ainsi que des enquêtes au plus près des réalités du terrain.

Des conseils pratiques sur le site de l’Anses

Vous voulez en savoir plus sur l’hygiène dans la cuisine ? Vous vous demandez à quel étage du réfrigérateur ranger vos produits frais, vos œufs ou vos légumes ? Besoin de conseils pour bien préparer le biberon de votre bébé ? Et au menu ce soir, steak tartare ou bien cuit à cœur ? Connaissez-vous la température de cuisson idéale ? Et celle de votre réfrigérateur ? Savez-vous pourquoi il n’est pas conseillé de faire dorer vos frites à l’excès?

Sur son site Internet et via les réseaux sociaux, tout au long de la journée, l’Anses vous explique tout !

Rendez-vous sur Hellocoton !

A Lire également

Hypertension artérielle : plus d’un adulte s... Brassard à tension posé sur un bureauCrédit: OMS/C. Black L’hypertension artérielle touche plus d'un adulte sur trois dans le monde. Cependant, be...
Comment protéger son émail dentaire ? Fruits et jus de fruits, boissons énergétiques, toniques et sodas, vin... Saviez-vous que les aliments acides, sont les principaux responsables de l’é...
Journée mondiale des donneurs de sang, le 14 juin Pour la 9e année consécutive, l’Etablissement Français du Sang organise le 14 juin 2012, sous l’égide de l’OMS, la Journée mondiale des donneurs de sa...
Alcool et grossesse : des risques encore trop méco... A la veille de la journée mondiale de sensibilisation au syndrome d’alcoolisation foetale (SAF), une enquête BVA/Inpes montre que seulement un quart d...
Journée mondiale de sensibilisation à l’autisme, l... Alors que se déroule la Journée mondiale de sensibilisation à l’autisme, l'association Vaincre l'autisme intensifie sa campagne de collecte de fonds p...
Préservatifs masculins: la marque NF, la référence... A l’occasion de la journée mondiale de lutte contre le sida, le Laboratoire national de métrologie et d’essais (LNE), en tant qu’organisme public indé...
La Journée mondiale sans tabac se déroule le 31 ma... Le 31 mai de chaque année, l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) et ses partenaires célèbrent la Journée mondiale sans tabac afin d'alerter le gra...
9 Français sur 10 se déclarent favorables aux soin... Alors que la Journée Mondiale des soins palliatifs se déroule le 12 octobre 2013, une enquête IPSOS / Fondation de France montre que près de 9 Françai...
Méningite : une campagne pour apprendre aux parent... A l’occasion de la Journée mondiale de la méningite, le 24 avril prochain, la campagne « Protégeons nos enfants, Protégeons notre avenir » vise à appr...
Glaucome : 59 % des Français déclarent ne pas être... Alors que plus de la moitié des Français déclarent ne pas être familiers avec le glaucome (59 %), la campagne de sensibilisation au glaucome « Set You...
Journée mondiale contre le cancer La journée mondiale contre la cancer se tiendra le 4 février 2011. Rappelons que le cancer constitue la première cause de mortalité dans le monde. Se...
La vidéo « Dear Future Mom » dépasse le million de... Dans le cadre de la Journée Mondiale de la trisomie, le 21 mars 2014, la Fondation Jérôme Lejeune a lancé avec différentes organisations européennes u...
Le 114 célèbre la Journée Mondiale des Sourds A l'occasion de la journée mondiale des sourds qui se déroule le samedi 26 septembre 2015, le 114 rappelle que lorsque l'on a des difficultés à entend...
Journée mondiale de la sclérose en plaques: un « R... Le mercredi 29 mai, à l’occasion de la Journée Mondiale de la Sclérose en Plaques, l’UNISEP (UNIon pour la lutte contre la Sclérose En Plaques) lance ...
Journée mondiale contre le sida : dépistez-vous !... A l’occasion de la Journée mondiale de lutte contre le sida, Sida Info Service rappelle que de nombreuses opérations de dépistage sont organisées : ...
Sclérose en Plaques : des journées d’informa... A l'occasion de la Journée mondiale de la Sclérose en Plaques (SEP) qui se déroulera le le 25 mai 2016, Biogen organise en partenariat avec les expert...