De grands chefs cuisiniers ont accepté de réaliser des recettes caractéristiques de leur région à partir des produits présentés au Salon International de l’Agriculture. Ils vous dévoilent leurs recettes réalisées à partir des produits exposés au salon. (Cliquez sur la recette pour lire).

 AlsaceLarges fingers de porcelet & pamplemousse, velouté de maïspar Anne Ernwein, Chef de “A l’Agneau” (Pfaffenhoffen, 67)

 AquitaineFoie gras de canard du Sud-Ouest au Sauternespar Vincent Poussard, Chef de l’atelier culinaire “Quai des Saveurs” (bordeaux, 33)

 Auvergne
Recette de la pièce de boeuf de Salers au bleu d’Auvergne et truffadepar Thierry Perbet, Cuisinier traiteur du restaurant “Poivre et Sel” (Aurillac, 15)

 BourgogneRagoût d’escargots au vin rouge, amandes grillées et romarinpar Patrice Sanchez, Chef du logis Hostellerie “Les Terrasses de Corton” (Ladoix Serrigny, 21)

  BretagneHuîtres tièdes à la fondue de poireauxpar Alain Bunoult, consultant culinaire

  Centre
Blanc manger au lait “Délice de Touraine” et praslines poires Angélys rôties au pain d’épices et miel du Gâtinaispar Yves Dessaint, Chef et propriétaire du Logis de France “Hostellerie du Grand Sully” (Sully sur Loire, 45)

   Champagne Ardenne
Damiers de pains perdus aux saveurs de Champagne – Ardenne
par Thierry Landragin, Membre des restaurateurs de France, chef du “Restaurant de l’Abbaye” (Hautvillers, 51)

 Franche Comté
Risotto “Carnaroli” lié au Comté et Morteau, écrevisses aux noisettes et vin jaunepar Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France en 2004, une étoile au Michelin depuis 2006 “Château du Mont Joly (Sampans, 39)

 Lorraine
Pannacota aux bonbons des Vosgespar Philippe Laruelle, Maître cuisinier de France, responsable des cours de cuisine à la Boutiq’Ecole du Val Joli, Auberge du Val Joli (Le Valtin, 88)

  Midi Pyrénées
Millefeuille de ventrêche de Noir de Bigorrepar Jérôme de Stephani, Chef du restaurant “Les Ecuries de la Tour” (Mondonville, 31)

  Nord Pas de CalaisCroustillant de Rattes au Maroilles
par Christophe Bzerovska, Lauréat du 10ème trophée des Tables Régionales Nord-Pas de Calais en 2009, Chef du restaurant “Le Pavé du Sars” (Sars Poterie, 59)

  Poitou Charentes
Carré d’agneau aux pommes de terre grenaille de l’Ile de Ré confites au beurre
par Richard Toix, “3 toques” et “Coup de coeur” par le Gault et Millau 2010, 1 étoile au guide Michelin 2009, Chef du restaurant “Passions et Gourmandises” (Saint Benoît, 86)

 Salon International de l’Agriculture 2010
Paris Porte de Versailles
Place de la Porte de Versailles – 75015 Paris
Du 27 février au 7 mars 2010
De 9h00 à 19h00
Nocturne, vendredi 5 mars 2010 jusqu’à 23H00
http://www.salon-agriculture.com

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