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Une pâte à tartiner sans huile de palme

Alors que l’huile de palme est au cœur de toutes les polémiques, certains fabricants mettent en avant leurs pâte à tartiner bio et, sans huile de palme. L’occasion de faire le point sur les dangers de l’huile de palme et de vous présenter « Nocciolata » : une pâte à tartiner 100% bio et surtout sans graisse hydrogénée, ni huile de palme…

Zoom sur l’huile de palme
Souvent de mauvaise qualité, l’huile de palme est utilisée dans la confection de nombreux produits sous la forme d’huile normale ou transformée en graisse hydrogénée. Son but est de rendre le produit fini plus onctueux et faciliter sa conservation. Avec de très mauvaises valeurs nutritionnelles, cette huile augmente le risque cardiovasculaire avec une augmentation du « mauvais »cholestérol et une diminution du « bon » cholestérol. Transformée en acide gras trans, ses effets néfastes sur l’organisme ne sont que plus importants. Au-delà de ses impacts sur la santé des individus, la récolte de l’huile de palme est cause de déforestation massive, dans des régions habitées par de nombreuses espèces, dont l’orang-outan. Ces derniers voient leurs jours menacés par l’augmentation du nombre de palmeraies qui remplacent les forêts tropicales.

Zoom sur Nocciolata
Sans graisse hydrogénée ni huile de palme, sans arôme de synthèse ni conservateur, Nocciolata est entièrement composée d’ingrédients biologiques, tels que des noisettes italiennes, du cacao maigre de Saint Domingue, du beurre de cacao, de l’huile de tournesol et de la lécithine de tournesol.
Concrètement, après meulage des ingrédients et chauffage de ceux-ci, on obtient une pâte homogène, dont la recette est un secret bien gardé par les frères Rigoni. Après son refroidissement, elle est filtrée et mélangée patiemment pendant 48 heures jusqu’à l’obtention de la Nocciolata. Au total, il faudra un processus de fabrication de près de 60 heures pour réaliser cette pâte à tartiner moelleuse, qui répond à un choix éthique de protection de l’environnement et du consommateur
> Prix conseillés : 250g, de 3,18€ à 3,50€ / 330g, de 3,85€ à 4,65€ en vente dans les grandes surfaces, magasins spécialisés bio et internet

Morgane Boileau – Source : Rigoni di Asiago
.1.2 - Tirage - LOTO 468-60

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28 février 2011