Roses, blanches, jaunes ou pourpres, les carottes prennent des couleurs. Ces nouvelles carottes multicolores ont été étudiées par des chercheurs et entreprises françaises, made in Pays de la Loire. Elles restent « naturelles »… ouf !

Outre leurs qualités nutritives renforcées, les pigmentations naturelles issues de ces variétés remises au goût du jour permettront de créer des colorants alimentaires naturels pour les boissons, yaourts, pâtisseries, etc. Une innovation qui devrait répondre aux nouvelles habitudes de consommation : du bon, du sain, du naturel et du beau !

Pour la petite histoire…

Blanche ou violette, la carotte a été domestiquée au Xe siècle en Asie Centrale. Suite à une succession de sélections naturelles au XVIIe siècle, elle est devenue orange dans l’Ouest de l’Europe. Pour favoriser la sélection de ces carottes multicolores Végépolys a initié le programme de recherche collaboratif « Pigments carotte ». Pendant 3 ans, les chercheurs de l’Unité de Recherche Génétique et Horticulture, associant Agrocampus Ouest (Institut National d’Horticulture et de Paysage), l’UMR GenHort et l’Université d’Angers ont planché sur de nouvelles couleurs de carottes aux côtés de l’entreprise Vilmorin, porteuse du projet et des sociétés Clause et Diana Naturals.

Leur but ? Etudier les facteurs de pigmentation et d’apports nutritifs de carottes de toutes les couleurs, afin d’identifier les caractéristiques de chacune pour répondre au plus juste aux nouveaux besoins du marché en termes de couleurs, de goût ou de santé (teneur en sucres, composés aromatiques, capacité anti-oxydante). Par exemple, les Américains les aiment plus sucrées et juteuses, d’autres encore, privilégient leur valeur nutritive ou leur pigmentation pour colorer boissons, yaourts ou pâtisseries et bien sûr pour le simple plaisir d’en croquer de toutes les couleurs !

Une innovation végétale qui devrait en appeler d’autres. Demain, divers légumes riches en pigments comme le melon, la tomate ou encore le poivron pourraient eux aussi voir la vie en multi-couleur…

Végépolys ?
Labellisé « pôle de compétitivité à vocation mondiale », Végépolys rassemble, fédère chercheurs et entreprises pour faire éclore des projets de recherche répondant à des attentes sociétales, avec l’objectif de favoriser la création et la production de végétaux favorables à la biodiversité, à l’environnement et à la santé. Avec ses 8 filières (l’horticulture ornementale, l’arboriculture & maraîchage, les semences, la viticulture, les plantes médicinales, les champignons, le cidre et le tabac), Sur ce territoire, on compte 4000 entreprises, représentant aujourd’hui plus de 25 000 emplois, 420 chercheurs ou enseignants chercheurs et 2 500 étudiants dans 25 formations supérieures y font naître de nouvelles technologies.

Morgane Boileau – Source : Végépolys

Rendez-vous sur Hellocoton !

A Lire également

Maison : utiliser l’eau de pluie, c’est possible... Vous ne pouvez pas -vous n’en avez pas vraiment le droit- utiliser l’eau de pluie pour laver votre linge ou votre vaisselle. La réglementation fran...
Le guide du mariage bio, écolo et éthique Comment vous marier, faire la fête et que cela reste le plus beau jour de votre vie, tout en minimisant l'impact de votre union sur l'environnement ...
Bio sans gluten : La Vie Claire propose de nouveau... Les magasins La Vie Claire poursuivent le développement de leurs gammes Bio avec 3 nouveaux produits sans gluten (torsades, penne et lasagnes) et 2 no...
« 100 recettes au naturel » hors série de la colle... Ce livre est né de l’envie d’ouvrir la cuisine bio à tous, de montrer qu’elle peut être simple, savoureuse, ludique et rapide. Amandine Geers et Olivi...
Manger bio pas cher : des fruits et légumes bio à ... Des fruits et légumes BIO de saison à 2,50€ le kilo, ça existe ! Même si manger bio a la réputation de coûter cher, les magasins Bio C’Bon proposent ...
Allergie alimentaire : pizzas et tartes sans glute... 1 personne sur 100 est intolérante au gluten. Lasagnes, cakes, tartes, pizzas et pâtes à tarte… les premiers « plats tout prêt » sans gluten et frais ...
Le groupe rochelais LÉA NATURE investit dans le bi... Intolérance au gluten et bio font bon ménage. Le groupe français groupe Léa Nature vient d'annoncer le rachat d'Alpha Nutrition pour développer son bi...
Des t-shirts et sacs bio vendus en duo : 1 pour pa... Achetez vos t-shirts ou vos sacs en duo ! C’est l’idée de la marque aFamilySpirit bio équitable. Des collections alliant tendance et famille, pour par...
Le goûter 100% Bio et pas cher ! Pour ceux qui ne les connaissent pas encore, les magasins DIA propose une large offre de produits bio et à prix discount. L'occasion de rappeler que l...
Aronia, le nouveau superfruit bio Originaire d’Amérique du nord et d’Europe de l’est, l'aronia est une petite baie noire aux nombreuses vertus. Aujourd’hui reconnue comme l’un des frui...
Nicole Richie, le nouveau super-héros écolo ? Nicole Richie, très attachée aux valeurs écolo depuis la naissance de ses enfants, vient de publier sur son blog la liste des 7 choses à faire pour « ...
4 nouveaux aliments sans gluten et bio De plus en plus de personnes choisissent de réduire ou d’arrêter de consommer du gluten, pour des raisons médicales et/ou par choix nutritionnel. En e...
Un jeu-concours basé sur le « green graffiti » en... Du 1er au 20 avril, les habitants de la métropole lilloise et du Nord sont invités à participer au premier jeu de piste écologique basé sur le « graff...
Tourisme vert : comment choisir et réserver un hôt... C'est nouveau et à ne surtout pas manquer : le réseau BioLodging propose une sélection d’hôtels éco-responsables de charme, bucoliques ou citadins en ...
Qui sont les consommateurs de Bio en France ? En France, les consommateurs de Bio auraient un niveau d’éducation plus élevé et seraient physiquement plus actifs que les non-consommateurs. C'est un...
Déco : un canapé écologique dans votre salon La tendance actuelle en matière d’habitation est à l’éco-construction et au design écologique. Un canapé écologique est un produit qui, du début de sa...