Viande rouge : des effets néfastes sur le coeur ?Selon une étude menée par des chercheurs de la Cleveland Clinic et publiée sur le site de la revue Nature Medicine, la carnitine, une molécule présente en grande quantité dans la viande rouge, pourrait être impliquée dans le développement des maladies cardiovasculaires.

Selon les chercheurs, la carnitine métabolisée par la flore intestinale se transformerait en oxyde de triméthylamine (TMAO), un composé organique qui modifierait le taux de cholestérol dans le corps et favoriserait ainsi l’athérosclérose qui durcit et obstrue les artères.

Les scientifiques ont également constaté que les niveaux de TMAO sont significativement plus faibles chez les végétaliens et les végétariens que chez les omnivores.

La carnitine, présente dans les viandes rouges, est aussi conditionnée en complément alimentaire et un ingrédient fréquent des boissons énergétiques.

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