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Le gingembre en poudre, un plus pour la santé !

Côté santé, le gingembre est connu pour réduire les nausées (notamment chez la femme enceinte) et le mal des transports (cinétose). Il protège les muqueuses gastriques, stimule la digestion et réduit les taux de cholestérol et de triglycérides. Enfin, grâce à ses vertus anti-inflammatoires, il est bénéfique en cas de douleurs articulaires.

Le gingembre, Zingiber officinale, de la famille des Zingiberaceae, provient d’Asie. Son rhizome (tige souterraine vivace) est largement utilisé dans la cuisine asiatique, surtout indienne, et en médecine traditionnelle.

Ses racines jeunes sont juteuses et charnues avec un goût encore doux, tandis que les rhizomes plus murs deviennent plus secs et fibreux et offrent un goût nettement plus fort. Le rhizome de gingembre est principalement constitué d’amidon (à 60%) et contient aussi des protéines, des lipides (10%), une huile essentielle et une oléorésine responsable de sa saveur piquante.

Depuis plus de 20 ans, Guayapi est un spécialiste reconnu pour les plantes et fruits originaires des Terres d’Origine. C’est donc tout naturellement qu’il propose une gamme d’épices à la qualité garantie.

Pour qu’il soit plus pratique, Guayapia choisi de proposer le gingembre sous forme de poudre, une présentation idéale et très pratique pour la préparation de sauces onctueuses, de terrines, de biscuits ou gâteaux dans lesquels il ne laissera pas de morceaux.

Car côté cuisine, le gingembre est une des épices phares de la cuisine indienne où il entre dans la composition de sauces, mariné dans du vinaigre (gari) pour rafraîchir le palais entre deux bouchées de sushi ou maki. Il peut aussi être consommé en version sucrée, dans des desserts, une salade de fruits ou sous forme confite.
Il s’utilise avec le poisson, les fruits de mer, le poulet, le citron, le chocolat… dans une soupe de potimarron, un
curry de crevettes, un jus de citron chaud avec du miel, pour la confection d’un pain d’épices…

> Gingembre en poudre Guayapi
Sachet de 50 g de poudre : 5,80 €
disponible en magasins bio, indépendants
et au Showroom Guayapi 73 rue de Charenton 75012 Paris

M.B.

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7 mai 2014