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Hépatite E : alerte sanitaire sur les saucisses de foie

Alors qu’une dizaine de cas d’hépatite E en région Province-Alpes-Côte-d-Azur (PACA) ont été recensés, les Directions Générales de la Santé et du Travail ont rappelé mercredi les recommandations en cas de consommation de saucisses fraîches de foie qui, crues ou mal cuites, pourraient être à risque d’hépatite E.

Principale recommandation des autorité sanitaires : les produits composés de foie cru de porc, comme les saucisses de foie et de foie sec et le foie sec, doivent impérativement être bien cuits. Cela concerne également les produits à base de de sanglier ou de cerf (viande et abats), notamment la fressure (cœur, rate, foie, poumons).

L’hépatite E peut avoir divers se manifeste par une inflammation du foie souvent asymptomatique et habituellement bénigne (grande fatigue, signes digestifs, jaunisse et parfois de la fièvre). Des formes graves peuvent cependant être observées chez les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes présentant déjà une maladie du foie.

En l’absence de vaccin disponible, la prévention de l’hépatite E repose sur le respect des précautions alimentaires. Les professionnels des filières concernées y ont été sensibilisés. Par ailleurs, la direction générale de la Santé finalise un dispositif d’information des professionnels de santé sur ce risque.

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28 avril 2011