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Des matières fécales dans la quasi-totalité des hamburgers

Une enquête publiée par le magazine américain Consumer Reports révèle la présence de matière fécale dans la presque totalité des hamburgers analysés. 

Ces bactéries, les entérocoques, peuvent provoquer des infections sanguines ou urinaires, rappelle Metronews qui relaie l’enquête américaine. Des résultats qui concernent les steaks hachés industriels de « l’élevage conventionnel » et dans une moindre mesure, ceux produits « de façon durable » et en plein air.

Le magazine explique que des excréments peuvent contaminer la peau des animaux ou encore rester dans les intestins lors de l’abattage. Ces bactéries, lorsqu’elles sont présentes à la surface de la viande, sont habituellement éliminées lors la cuisson. Le problème survient lorsque la viande est hachée. En effet, les bactéries mélangées à la viande peuvent se retrouver au coeur même du steak. La cuisson ne permet plus alors de les éliminer à coup sûr.

Source : Metronews

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26 août 2015