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Cantines scolaires : des menus allégés pour 2011

Dès la fin de cette année, les frites, les beignets de poulet ou encore les poissons panés devraient se faire de plus en plus rares dans les assiettes proposées dans les cantines scolaires. Le Parisien fait ainsi écho mercredi d’un article de la loi de modernisation de l’agriculture, adoptée en juillet dernier par les sénateurs, qui va obliger les cantines scolaires, crèches et restaurants universitaires à revoir leurs menus…

Résultats, les cantines sont priées de revoir leurs menus au mois afin de se conformer aux préconisations de santé publique en termes de nutrition et de fréquence des plats proposés.  Aliments frits ou encore charcuterie et desserts industriels trop sucrés… Pas plus de quatre fois en vingt jours. Sur une vingtaine de repas, les élèves se verront plutôt proposer quatre fois du vrai poisson — pas du reconstitué — et dix fois des légumes cuits, autant de crudités et des fruits. Et huit fois au moins du vrai fromage, du vrai avec du calcium plutôt qu’une pâte fromagère à tartiner.
Le Parisien précise que les décrets d’application de ce texte doivent suivre d’ici à la fin du premier trimestre.

Source : Le Parisien

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18 août 2010